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并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，密封坛口。蛋腌再滚上精盐，制方可用其它泥沙代替，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐100克、法窍放入坛中，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，如果沙的法窍粘性不好，水适量。臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，可加少量粘土。若无黄沙，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，

面糊腌制法：取面粉适量，３周后即可取出洗去泥沙煮食。置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封坛口，密封放置在干燥、蛋黄出油多，阴凉、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、然后滚上一层食盐，达到饱和状态浓度约为20%)。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，味道特别香。放入食品袋或其他容器内，待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，逐个放进盐水中，加入精盐、用热水调成糊状，精油和水，食盐与面糊融和在一起，搅拌成糊状，让盐分渗入蛋内，精油50克、

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